朝日町のあけび
あけび食す
あけび。
食べたことがなかったのですが。
訳があって、山形県朝日町まで買いに行き。
テレビの影響か、道の駅でも無人販売所でも
あけびの姿すら見ることができず…。
OH…あけび人気…
と、帰ってきたのですが。
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帰ってきてから送ってもらいました！！！！
とても立派！！！
そしてあけびの食べ方を知らない私。
ネットで検索して
①あけびのトマト煮込み
②あけびの肉詰め
③あけびとエリンギの炒め物
を作ってみました。
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さあ！つくるぞ！
と意気込んでレシピを見ると。
アク抜き2時間…。
にーじーかん？？
計画的に作らねばならぬな…と
アク抜き2時間の間に
インフルエンザワクチンを接種しに行き、
帰ってくると。
つけていた水は茶色に。アク抜き大事！
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あけびの中身は、塩を加えてニンジンを漬けてみました。
甘じょっぱい漬物ができるらしい。
楽しみ。
皮はすぐに茶色になるので手早く処理。
①トマト煮にはタマネギと大豆を合わせて
冷やしても食べられるような煮込みにしました。
②肉詰めがメインディッシュに。
あけびを半割にし、ひき肉をつめて
麺つゆで煮込むだけ。
なかなかいい味。
③エリンギとあけびをバターで炒めて
麺つゆで味付け。
麺つゆ、最強！
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初めて作りましたが、
あけびの皮の苦みが特徴的。
麺つゆにみりんを入れて、少し甘めの
味付けが合う！
そしてこの苦みがひき肉とあう！
これは美味しいですなあ。
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珍しい秋の味覚を満喫できて
幸せです。
ごちそうさまでした！
