Bruno le DerfのTanzanieを食べてみた
MOF Chocolatier
Chocolaterie Vannes
Vannes,Bretagne,France
ブルーノ・ル・デルフ
・
Chocolat&gourmandises en Bretagne2018で買ったショコラ。
・
①手前のショコラ
Tanzanie
タンザニア産カカオ豆を使用した、ビターチョコレート。
ビターですが、ふわっと華やかな香りが口中に広がり、
酸味はありません。
ガナッシュもすっと溶け、口あたりなめらか。
・
②奥のショコラ
Framboise
フランボワーズ
Saint-Domingueカカオ豆を使ったショコラと
フランボワーズのガナッシュをダークチョコレートで包んだ、
ボンボンショコラ。
一口目はビター感が広がり、
すぐにフランボワーズの甘酸っぱさと香りがガツンと攻めてきます。
ふわっではなく、ガツンとフランボワーズ。
このダイレクトな伝わり方が新鮮！
&Gourmandises
en Bretagne 2018
・
Chorus
Park des Expositions
Vannes France
