山形県朝日町・渡辺フルーツ農園の「こうとく」

こうとく

・

渡辺フルーツ農園

・

我が家に「こうとく」第2弾がやってきた！

山形県朝日町の渡辺フルーツ農園さんから

「こうとく」が届きました。

またまた部屋に広がる

フルーティーな香り。

幸せだなあ。

・

しっかり蜜が入り、

かじると果汁が滴れ落ちる。

あらあら、はしたない。

でも美味美味美味！

・

かわいいラ・フランスも入れていただき

こちらはおうちでの熟成待ち。

りんごもラ・フランスも絵になるなあ。

ちょっとおかしな構図で撮っちゃいましたが

絵心を誘う、美しい果物たちです。

ごちそうさまでした！

山形県朝日町・佐藤果樹園の「こうとく」

こうとく

・

佐藤果樹園

taira333.net

山形県西村山郡朝日町和合平333

Twitter:@tairatree333

Instagram:@taira_s10

・

猫繋がりの果樹園さん。

さくらんぼでもお世話になりましたが

秋は「こうとく」！

・

山形県で10月下旬にかけて収穫される

「こうとく」は、ほかのりんごより

やや小さめでころんとかわいい形が特徴。

果肉は黄色で硬く、全体にミツが入りやすい

といいます。

私は山形に行って初めて知ったりんごの品種。

かじると‥果汁がジュワッ！！

ジュースかな？と思うくらいの果汁感に

驚きました。

酸味もなく、ほどよい甘み。

カリッとした食感も好みです。

そして香りの良さにびっくり。

パイナップルのような華やかな芳香。

冷蔵庫に入らない分を自分の寝室に

置いておいたら。

寝室が香しい。

なに？このフルーティーな部屋。

と、うっとりします。

・

職場の方にも1個おすそ分けしましたが

「なに？かばんがいい香り！！」

とびっくりされていました。

うんうん、癒されるといいよ。

・

美ニャンズ率いるオーナーとお子様たちの

センスあふれる販促物も同梱され、

毎回熟読する私。

このデザインセンスを学びに行きたい。

・

今回も美味しいりんごをありがとうございました！

#sunnyfruitsgarden #apple #佐藤果樹園

#こうとく

山形県朝日町・渡辺フルーツ農園の「紅玉」

一年間、待ってました！

一番大好きなりんご・紅玉が

山形県朝日町の渡辺フルーツ農園さんから届きました！

マッテタヨー。

・

今年の紅玉は小玉とは聞きましたが

ツヤツヤでピカピカで深紅のりんごにうっとり。

絵になるなあ。

「写真撮るから待っててね！」と家人に伝えても

紅玉好きな家人は待ちきれません。

見ないうちにどんどん冷蔵庫から消えていく紅玉…。

人気すぎる。

・

産地直送の紅玉はカリッと気持ちよい食感でみずみずしい。

爽やかな甘酸っぱさとほどよい甘さ。

やっぱり一番好きなりんごだなあ。

・

ジャムにする余裕もなくすぐに完食してしまいそうです。

今年も美味しい紅玉に会えて満足＆感謝！

#Jonathanapple #apple #Jonathanpomme #pomme #紅玉

#渡辺フルーツ農園

山形県朝日町・渡辺フルーツ農園の「アルプス乙女」でコンポート作り

山形県朝日町の

渡辺フルーツ農園さんから届いた

アルプス乙女をコンポートにしてみました！

・

家にある香辛料在庫処分！

シナモン・クミンシード・ナツメグなどを

ドバーッとシロップ液に入れ

ラムダークも残り全部入れちゃえ！

と、ジャバっと入れてコトコト煮込んだ

写真からは伝わらないであろう

スパイスものすごく香る系のコンポートです。

・

皮は剥いてからシロップ液に入れたので

果肉はちょこっと色づきました。

・

ああ、キッチンに立ち上る

甘くスパイシーな香り。

幸せ。

夕飯のさんまの塩焼きで

キッチンの香りが

プラスマイナスゼロになろうとも。

・

コンポートの液もピンクに色づき

香りも良いので、これまた在庫処分中の

ゼラチンを入れてゼリーに。

仕上げは

ゼラチン・ヨーグルト・コンポートで

食後のミニパフェになりました。

・

アルプス乙女はじっくり煮込んでも

煮崩れずに形が残ったので

パフェの仕上がりもかわいい。

香辛料が香る甘いリンゴスイーツ、

美味しかったです！

ごちそうさまでした。

山形県朝日町・渡辺フルーツ農園の「シナノスイート」「アルプス乙女」

赤いりんご、スタート！

・

山形県西村山郡朝日町の

渡辺フルーツ農園さんの

シナノスイートと

アルプス乙女が届きました！

ああ、この紅色。

待ってました！

・

シナノスイートは

シャキシャキとした歯ごたえ！

やわらかい、上品な甘さで

とても好き。

好き好き。

・

アルプス乙女は

枝までピンクで

もう、かわいい。

このかわいい子たちを

グツグツ煮込んで

コンポートにしてみようと思います。

・

ああ。

りんごっていい‥。

幸せの果物だ‥。

ときわや ハロウィンパイ 2020年バージョン

<Boulangerie TOKIWAYA>

Kozukue,Kouhoku-ku,YOKOHAMA,JAPAN

手作りパンの店 ときわや

神奈川県横浜市港北区小机町455-4

村岡ビル１階

OPEN 9:00

CLOSE 18:00

定休日 日曜日、木曜日

・

ときわやさん、2周年おめでとうございます！

無事、私も2周年クッキーをゲットしました。

嬉しいな。

 

・

今日は

《ハロウィンパイ》 ～チョコ&アップル～

を購入。

なめらかなチョコクリームと

甘酸っぱい角切りりんごの組み合わせ、

いいですねえ。

ざっくりパイ生地も美味しい！

ごちそうさまでした！

#ときわや

安曇野・月日堂製パンのブロン

このパンも、滋味。

・

月日堂製パン（がっぴどうせいぱん）

住所：長野県安曇野市穂高有明877-69

営業時間：10：00-16：00

店休日：火曜日・水曜日

駐車場：6台

最寄り駅：JR大糸線　穂高駅からレンタサイクルで40分

gappido.com

Instagram：@gappido_pain

Facebook：@gappidou

2020.9.19-21 プレオープン

2020.10.1 10:00グランドオープン

・

＜ブロン＞

Blanc

価格：税抜1100円

分割前生地量目：1200ｇ　なまこ型

・

☆材料

小麦（長野県産小麦全粒粉）・ルヴァン種・塩（沖縄の塩・シママース）・安曇野の水

・

☆ブロンについて

フランス語でBlanc「白」を意味しています。

ライ麦を使った黒パンに対して、

小麦粉100％の「白パン」ということでこの名前に。

白といえども小麦全粒を

店の石臼で挽いて使っているので、

外皮のふすまなどが入った少し黒みがかった生地に。

・

メインの小麦粉は

柄木田製粉の石臼挽き小麦「ゆめかおり」を60％、

長野県産小麦全粒を店の石臼で

自家製粉した全粒粉を40％をブレンド。

自家製粉小麦は

①信州青木村・宮入さん(YOSHITOMO)の「ゆめかおり」

YOSHITOMO（長野県小県郡青木村村松100）

e-yoshitomo.com

Instagram @yoshitomo_farmtotable

または

②信州上田村・宮原さん（なつみ農園）の「ユメアサヒ」

Instagram @natsuminouen

のどちらかを日によって使い分けているそうです。

・

使う小麦を確定しないことで

「今日のブロンは宮入さんのゆめかおり」

「今日のブロンは宮原さんのユメアサヒ」

と、小麦によって異なるちょっとした風味の違いを

楽しむパンを作りたい、という想いと

パンの向こう側にある生産者を感じて欲しい、

とのオーナーの想いがあるそうです。

・

☆実食

まずカットした時に立ちのぼる、

香ばしい香りにうっとり。

全粒粉の生地カット面は、ふすま粒が見えて薄茶色。

じっくり焼かれたクラストはカリッとした食感、

実に心地の良い香ばしさ！

クラムはしっとり＆どっしり。

少し酸味を感じますが、ジューシーでくちどけが良く、

すっと口の中から消えます。

1.5cmにカットし、何もつけずにパクパク。

ほどよい塩味で、もう一枚パクパク。

これは止まらない、美味しさ。

・

大野田オーナーの長野県産小麦へのこだわりは

栽培農家さんとの交流にあるといいます。

オーナーの修行先である

ブーランジェリー・ドリアンで知った

「自然小麦の会　KOMUGI365」

 

ishigamapan-haru.com

の活動に共感を覚え、

実際に自然栽培小麦の畑に行って

農家さんの話を聞いたり、

小麦の収穫体験をしたそうです。

・

「パンは、その日

うまくいかなくても次の日がある。

でも小麦や農作物は、1年に1回しか

収穫できないので失敗できない。

パンを作る材料の大切さや難しさを

改めて知り、

長野でパンを作る上で

自分も自然栽培のこの小麦を広めたいし、

農家さんと一緒に仕事をしていきたいと

思いました。」

と大野田オーナーはおっしゃっていました。

・

生産者が見えるパン作り。

私も国産小麦の栽培現場を

知りたくなりました！

#月日堂製パン