そのパンは、滋味。
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月日堂製パン（がっぴどうせいぱん）
営業時間：10：00-16：00
店休日：火曜日・水曜日
駐車場：6台
Instagram：@gappido_pain
Facebook：@gappidou
2020.9.19-21 プレオープン
2020.10.1 10:00グランドオープン
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オープンから時間が経ってしまいましたが
月日堂製パンのパンが素晴らしく好みだったので
じっくり書くことにします。
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そのパンは、滋味なのです。
派手さはありませんが、
素朴で豊かな風味と、
しみじみと体が「美味しい‥」
と感じる、味わい。
シンプルな白飯にも似た、
毎日の食事の基本となるような
体が求める食事パンです。
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＜カンパーニュ＞
Pain de campagne
☆カンパーニュ大
価格：税抜2100円
分割前生地量目 2200g 丸型
☆カンパーニュ小
価格：税抜1100円
分割前生地量目 1200g 丸型
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☆材料：
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☆カンパーニュについて
ライ麦の入った田舎パン。
小麦粉80%+ライ麦粉20%+発酵種
（ライ麦スターターのルヴァン種）を使用。
月日堂製パンのある穂高地区で
自然栽培している三澤さんのライ麦玄麦を店の石臼で自家製粉。
玄麦を自家製粉することで粉の酸化を抑え、
香りが強くコクのあるパンになるそうです。
焼成時間は40分くらい。
オーナーご夫妻自作のフランス式薪窯でじっくりと焼きあげていきます。
カンパーニュの特徴は、
外は香ばしく、中はしっとりとした食感。
日持ちが良く、焼成当日は酸味が強いそうですが、
だんだんとマイルドな味わいになるそう。
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☆実食
しっかり焼きこんである見ための
ごつごつとした印象とは対照に、
中身はしっとり。
食べ始めは素朴な甘さが広がり、
徐々に酸味を感じますがそんなにキツクなく、
実に良い塩梅。
スッと口に入るくちどけの良さに、
ついパクパクと食べ進めてしまいました。
これは気取らずに、
朝食から食卓に出したいお食事パンです。
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オーナーの大野田夫妻におすすめの食べ方を伺ったところ、
・オリーブオイルと塩
・バターとハム 生ハムもおすすめ→味の濃い素材と合う
・和風の素材にも合う。味噌やわさび漬け、粕漬など。
・日本酒のおつまみにも
①カンパーニュ+オリーブオイル+塩
いつだったか
「パンにオリーブオイルなんて
本当に合うか、考えて食べてるのか？」
と偉い方に諭されたことがあり。
まあ、確かに盲目的に合わせていたなあと
しばらくやっていなかったのですが。
オーナーの奥様にオリーブオイルとの
食べ合わせをすすめていただき。
叔母からもらった小豆島の良きオリーブオイルと
叔母からもらった良き野田塩で食べたところ。
このカンパーニュにぴったり！
パンの酸味がまろやかになり、
オリーブオイルの香りと生地の香りも合う！
これは‥良い‥。
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②カンパーニュ+わさび漬け+オリーブオイル
はっきり言って、わさび漬けは苦手。
なので「食べきれんだろう」と
容量が小さくて高いわさび漬けを購入。
しかし…これが美味いわさび漬けでありました‥。
カンパーニュにわさび漬けをこんもりのせ、
オリーブオイルをたらり。
おお！！！！！ツーン！！！！
こんもりのせたわさび漬けの
後からくるアタックに、鼻がツーンとやられる。
美味い！ツーン！美味いのに！ツーン！
と、良き年頃の大人がジタバタしている姿に
「あなた、なにやってるの…」
と、家人もあきれ顔でしたとさ…。
良きわさび漬けは、量を気を付ければ美味し。
そして味わいの濃いカンパーニュに合う。
バターと合わせた方がよかったかな？
と次回に期待。
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③カンパーニュ+わさび金山寺味噌
「味噌とあいますよー」と
オーナーの奥様にすすめていただき。
道の駅で「わさび入り金山寺味噌」を購入。
粒粒感のある甘めの金山寺味噌は
こちらのカンパーニュにベストマッチ！
こ、これは新しい発見なのでは…
というくらい、新鮮な味わいで気に入りました。
甘めの味噌と思いきや、わさびの辛さが
すっと入ってきて、どっしりとしたカンパーニュが
受け止める。
すごく、美味い。
これは、日本酒が欲しい。
長野の米で炊いたご飯に、
長野の味噌をかけて食べるように。
長野の麦で作ったパンで、
長野の味噌をかけて食べる。
これは日本食で、体に馴染みがある味なのです。
ああ、美味い。
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④カンパーニュ+ブラムリーアップルコンポート
ほどよい酸味があるカンパーニュなので
甘酸っぱいブラムリーアップルコンポートとも
相性は抜群！
朝から元気になりそうな、
まさに滋味に富む組み合わせです。
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シニア家庭の家人も大変気に入り、
朝からパクパク。
「日が経つにつれ、味わいも変わるらしいよ」
と言っておきましたが。
日が経つ前にあっという間に食べ終わってしまい
味わいの差が分からず。
これはもう一度、買いに行かなくては！
滋味なパン、ごちそうさまでした！
