お料理教室で「クリスマス料理」を作ってみた

植野美枝子先生（Studio miecoueno)の
お料理教室に行ってきました！
http://studio-mieco.com
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植野先生はル・コルドンブルー日本校にて菓子ディプロム取得、
現在はフードスタジオ（food produce　studio miecoueno ）を経営し、

書籍、新聞、雑誌、フードイベントのプロデュース、企業の商品開発などで、

各シーンに合わせたレシピの提案をされています。

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先月出席したお菓子教室以外にも「腸活料理教室」を開催され、

ハレの日のメニューも「体にいい」「腸にいい」メニューを提案。

発酵食品を使ったメニューや野菜が多いメニューを教えていただきました。

今回は「クリスマス料理」。

クリスマスに役立つ料理と発酵、乳酸菌の豊富なメニューとなります。

生徒は3名。

先生のレシピをもとに、先生と一緒にメニューを作り上げます。

＜ぬか漬けコブサラダ＞

カットした野菜を並べるコブサラダ。

ポイントはぬか漬けの人参を加えること。

食感とぬか漬けの風味と塩気が新鮮！

野菜を1日３５０g食べるために日常の食卓にのせていきたいです。

＜馬刺しのお寿司＞

ビタミンが豊富で低脂肪の馬刺しの赤身は美肌効果にお勧め。

小さめに握った酢飯に、大葉と馬刺しをのせて生姜をトッピング。

酢飯はラカントを使い、カロリーダウン。

ちょっとしたお酒のおつまみにもいいですね！

＜マルサラ酒で作るテリーヌ＞

イタリアのマルサラ酒を使った減塩タイプのテリーヌ。

豚肉と牛肉と鶏肉の3種の肉を使い、前日からマルサラ酒に漬け込みます。

3種の肉にパプリカ・シナモン・ナツメグ・クローブ・胡椒・塩を混ぜて

型詰してからオーブンで湯煎焼きします。

盛り付けにはなんと！

先生がお持ちの横濱増田窯の美しいお皿を使わせていただきました。

ソースはマロンペーストにマロンブランデーを混ぜたソース。

さっぱりとしたテリーヌに甘めのソースが良く合います。

そして、お皿が素敵すぎる！

＜パンタードの丸焼き＞

パンタード（pintade）とは、「ホロホロ鶏」のこと。

フランス料理では人気の高い食材だそうです。

パンタードにくし切りのニンニクを差し込み、

お腹の中には人参・セロリ・玉ねぎ・もち麦を炒めたものを入れます。

炒めたものだけでもいい香りで美味しそうなのに、

オーブンで焼いている時間もとっても香ばしい良い香りが漂います。

これは期待大！

植野先生のクリスマスのスタイリングも素敵！

クリスマス気分が高まります。

熱々のうちにカットすると、、、、。

お肉と野菜がふわっと香り、肉汁が染み込むライス！

皆で歓声をあげてしまいました。

迫力があり、これはクリスマスのメイン料理にぴったり！

＜レアチーズケーキ＞

生クリームを泡立てずに作る、３色のパステルカラーのレアチーズケーキ。

下層はフランボワーズピューレ、中層はパッションフルーツピューレ、

上層はプレーンのレアチーズケーキです。

カットすると色合いが可愛い！

酸味が際立つヨーグルトとクリームチーズを使うのがポイント。

＜いちごのジュレ＞

小さくカットしたいちごにゼリー液を流したシンプルなゼリー。

小さなグラスに入れると可愛いデザートになりますね。

パーティーメニューにぴったり！

今回も盛りだくさんのメニューで、

作るのも楽しい＆食べるのも楽しい！

家で再現できるメニューも多いので

クリスマスに実践してみます！