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2019.11.8
TARTE-1 Grand Prix
『Tarte-１グランプリ／第8回 スイーツコンテスト』
・主催：協同組合全日本洋菓子工業会
（世界洋菓子・パン連盟日本本部）
http://pcg.or.jp/
・日程：2019年11月8日
・会場：日本菓子専門学校（東京・上野毛）
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＜入賞＞
・作品名：「雅（みやび）」
・出品者：佐藤 愛佳（さとう ちかよ）
・所属：株式会社柏屋
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＜作品説明＞
「美容と健康に効果があると注目を集めている甘酒。
米どころでもある福島県のコメを使用した米糀甘酒と、
日本酢で有名な会津で生産された酒粕を使った
甘酒をムースに使用。
その甘さと風味を活かし、極力砂糖の使用を控えた。
アクセントとして塩気のある桜のムースを組み合わせた」
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＜実食＞
うす淡い桜色の色彩で、春を感じさせる外観。
数年目に訪れた柏屋さんの「まんじゅう祭り」で見た、
開成山公園の満開の桜を思い出します。
「まんじゅう祭り」、楽しかった‥。
タルト生地に独特な味わいの
“酒粕入りクレーム・ダマンド”をのせ、焼成。
桜餡を使った“桜ムース”、
米麹甘酒と酒粕を使った“甘酒ムース”を重ね、
上から食べ進めていくと、
強めに感じる甘酒の風味と香りで
特産品としてPRしていく上で、
甘酒の特徴が活かされているなと思いました。
これは日本茶と合いそう！
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