Tarte-１グランプリ／第8回 スイーツコンテスト 入賞 「Surprise mont-blanc à ma façon ～可児 秋の彩～」

「Surprise mont-blanc à ma façon　～可児　秋の彩～」

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2019.11.8
TARTE-1 Grand Prix
『Tarte-１グランプリ／第8回 スイーツコンテスト』
・主催：協同組合全日本洋菓子工業会
（世界洋菓子・パン連盟日本本部）
http://pcg.or.jp/
・日程：2019年11月8日
・会場：日本菓子専門学校（東京・上野毛）
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＜入賞＞
・作品名：「Surprise mont-blanc à ma façon　～可児　秋の彩～」
・出品者：今田　翔平（こんだ　しょうへい）
・所属：有限会社タダシヤナギ
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「Surprise mont-blanc à ma façon　～可児　秋の彩～」

＜作品説明＞
「地元の岐阜県可児市では和栗の栽培が盛んで、

主に栗きんとんなどの和菓子に多く使われている。
その栗を「栗の甘露煮」、「マロンクリーム」、

ペーストにし焼きあげた「シュプレームマロン」、飾りには「栗の渋皮煮」と、

4種類に加工し活用した。

マロンクリームには香りづけに可児市の地酒“美濃天狗”を使用した」
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「Surprise mont-blanc à ma façon　～可児　秋の彩～」

＜実食＞
圧倒的なボリューム感で購買意欲をそそる外観。
4種類に加工した和栗フィリングがギュッと凝縮していますが、
上部のクレーム・シャンティのくちどけが軽く、味にメリハリがあります。
地元特産の和栗と地酒の組み合わせも風味的に違和感がなく、
特産品を活かした贅沢なお土産としても話題になりそう！
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