Salon du Chocolat2018-Paris(Salon de Royal Kyoto)

Salon du Chocolat -Paris(HP)

Du 31 Octobre au 4 Novembre 2018

10:00-19:00

Salon de Royal Kyoto

502 kamikoriki-cho Oike-agaru Kiyamachi-dori Nakagyo-ku -

604-0923 Kyoto

Japon

サロンドロワイヤル京都

「雅 Miyabi」10€

フランス・パリで開催されたサロン・デュ・ショコラ2018の

C.C.Cアワード外国人部門最優秀賞
「Award de l'excellence」を受賞した、

サロンドロワイヤル京都のボンボンショコラ「雅」を

現地で買ってきました。

①碧 Midori

筍と木の芽を使った和の素材のボンボンショコラ。
筍はシロップ漬けになり、フルーツのような不思議な味わい。
ウィスキーがきいたガナッシュの余韻に浸りながらも、

時折スパイシーな木の芽が顔を出します。
複雑！

②葵 Aoi

下層のピーカンナッツのプラリネには砕いたあられ入り！
香ばしく、かすかに醤油を感じるあられが

チョコレートとともに口の中に広がる感覚が新鮮です。

上層は山葵入りのガナッシュ。
山葵は強くなく、後味でサッと通過します。
「山葵～通過～」
みたいな一陣の風。

あられの方がインパクト大でした！

③都 Miyako

カットした途端、
すっきりとした日本酒と柚子の香りがパッと広がる、

三層仕立ての華やかなボンボンショコラ。
ミルクチョコレートと日本酒のガナッシュ、

ビターチョコレートと酒粕のガナッシュ、間には柚子のパートドフリュイ。
全体的に甘酸っぱくも、余韻がすっきりとした日本酒の風味。
雅の中で一番好みの味でした！
美味しかった！

豆腐と黒胡麻を使用したガナッシュ。
豆腐はあまりよく分かりませんが、

黒胡麻の後味が優しい甘さのミルクチョコレートと良く合わさって、

ゴマゴマしてないけど、柔らかく感じます。

ちょうどいい配分。

Salon de Royal Kyotoの横のブースでは

裏千家による茶道のデモンストレーション。

お茶とショコラの組み合わせも5€でいただけます。

フランス人からも注目の的！

ねこさんの旅日記