SALON DU CHOCOLAT 2019 TOKYO-Bruno Le Derf

SALON DU  CHOCOLAT 2019(HP)

TOKYO

サロン・デュ・ショコラ2019

（東京・新宿NSビル地階　イベントホール）

2019.1.23-1.29

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Bruno Le Derf
ブルーノ・ル デルフ
フランス/ブルターニュ
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ブルーノ・ル デルフ氏はフランス、ノルマンディー生まれ。
数々の名店でキャリアを積んだのち、2007年、MOFを受賞。
2012年ブルターニュ地方のヴィトレに

ショコラトリー「ブルーノ・ル デルフ」をオープン。
現在、6店舗を展開しています。
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昨年、ヴァンヌのお店にうかがいましたが

マロングラッセとボンボンショコラの美味しさにすっかり虜になり、

今回はショコラカクテルのラムレーズンを求めに

新宿で開催されているサロン・デュ・ショコラにやってきました。

↑Bruno Le Derf (Vannes)
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Chocolat Cocktail
ショコラカクテル
3456円
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↑Rhum Raisin Noir

↑Rhum Raisin Lait

Chocolat Cocktail

Rhum Raisin Noir
Rhum Raisin Lait
ラムレーズン

ラム酒漬けレーズンが二粒入り、

ラムガナッシュをダークチョコレートとミルクチョコレートで

コーティングしたラムレーズンのボンボンショコラ。
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前も感動したけど、今回も同じく感動。
かなりプハ～っとなる強めのラム風味にうっとりします。
形も美しい、、、。

Chocolat Cocktail
Irish Coffee
アイリッシュコーヒー
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コーヒー豆の形をしたボンボンショコラ。
コーヒークリームにウィスキーを合わせたガナッシュを

ダークチョコレートでコート。
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なめらかな食感のガナッシュからパッとウィスキーが広がり、

最後はダークチョコレートでしめる、という味わいの変化が楽しい^_^
コーヒー好きにはたまらない。

Chocolat Cocktail
Mojito
モヒート
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有機レモンピールの自家製コンフィと

ラム、ミント、レモンのガナッシュの二層仕立て。
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カットするとレモンコンフィ部分が多く見えますが、

甘酸っぱいというよりスッと爽やかなミントが口中を通り抜け、

かつ濃厚さを感じるレモンガナッシュに驚きました。
そして酒感、強し。
以前、フランスで酔いつぶれたモヒートの会をふと思い出す。
苦い思い出がよみがえる一粒でした。

Chocolat Cocktail
Pina Colada
ピニャコラーダ
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パイナップルの自家製コンフィと、

ラム酒とピニャコラーダリキュールのガナッシュの二層仕立て。
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カクテルシリーズの新作、ピニャコラーダ。
これは初めての味わい！
フルーティーなパイナップルコンフィと共に、

しっかり主張するピニャコラーダリキュール。
トロピカルな甘さの中にガツンと強い余韻に浸ります。

ショコラカクテルシリーズは、

ひとつひとつに分野が異なる特徴があり楽しめました。
パッケージも可愛いし、ギフトにもオススメ！