山形県朝日町産のブラムリー！
（2018年にブラムリーと出会ったのはこちら↓）
2020年は残念ながら現地に行くことができませんが
おうちでブラムリーを楽しみたいと思います。
皆さんも、、、ブラムリーを楽しみませんか？？
＜ブラムリー予約販売について＞
りんごの名産地・山形県朝日町で育った
クッキングアップルをぜひご賞味ください！
・収穫及び出荷時期：
9月中旬から下旬を予定しています。
天候により前後する場合もございます。
多少のキズあり品も含みます。
・販売価格
5kg 税込1500円（送料別）
10kg 税込3000円（送料別）
荷姿は5kg ・10kgの２種類の箱がございます。
必要数を発注時にご相談ください。
製菓・製パン関係の方はもちろん
個人の方からの発注もお待ちしております。
・支払いについて
商品に請求書を同梱いたします。
銀行振込のみの対応となります。
・注文方法
渡辺フルーツ農園へお電話をお願い申し上げます。
TEL:090-9636-1859 渡辺
＜ブラムリーについて＞
ブラムリーは、イギリス生まれの調理用青りんご。
欧米ではジャムやアップルパイ、コンポート、
アップルクランブルなどのスイーツや
肉料理に合うアップルソースやサラダなどに
使われています。
生食では酸味が強いりんごですが
一度火を通すとすぐに煮崩れ、
程よい酸味が残る上品な味と
爽やかな香りが引き出されます。
＜渡辺フルーツ農園について＞
山形県を代表するりんごの産地・朝日町で
長年りんご栽培を手掛けている渡辺フルーツ農園さん。
園主の果樹農家の渡辺さんは、
レストランを営む叔父様の依頼でブラムリーの栽培を開始。
今年は栽培を始めて6年目となります。
過去、朝日町のりんご品評会で最優秀賞を
受賞されたこともあるという
りんご栽培の技術力も高い渡辺さんのブラムリー。
パティスリー やパン屋さんで
美味しいスイーツになって出会えることを
私も楽しみにしております！
あとお料理上手な○○さんにもぜひ
試していただきたいです！
ACETO BALSAMICO DI MODENA I.G.P 北イタリア・モデナ産バルサミコ酢
ACETO BALSAMICO DI MODENA I.G.P
・
北イタリア・モデナ地方の
バルサミコ酢でバルサミコサイダー^_^
・
グラスに大さじ1杯のバルサミコ酢、
りんごのコンポートを入れ無糖の炭酸を注ぎました。
・
このバルサミコ酢の特徴は
☆ぶどう果汁55%に同じぶどう濃縮汁を発酵させた
ワインビネガー45%を加えてブレンド。
一般的なバルサミコ酢と比べて
ぶどう果汁の割合が多く、そのままおさじで舐めると、、
まろやか！
あとからお酢の風味がきます。
これはお料理にもドリンクにも使いやすそう！
・
さてりんごとバルサミコ酢のサイダーのお味は、、、
甘酸っぱくてサッパリ美味しい！
予想よりバルサミコ酢がまろやかな甘み。
りんごとの相性がいいです。
夏の暑い日にぴったり！
暑い日なら‥
バニラアイスにも！
バルサミコ酢をフライパンで煮詰めてかけてみました。
予想以上に甘みが引き出され
アイスに味の深みが出ました。
これは美味しい！
ラムレーズンのアイスにも使ってみたいです！
CHIARA （キアーラ）「ひよこ豆」と「ミックスビーンズ」
スパークリングワインに合う豆料理。
使ったのはイタリア食材のブランドCHIARA（キアーラ）の
原産国はイタリア、
輸入者は富士貿易株式会社です。
Settecento33 Vino Spumante Brut LESSINI DURELLO
夏の晴れた日にピッタリ！
軽いくちあたり、爽やかな風味のイタリア産スパークリングワイン
イタリアで開催される国際的なワイン博覧会”Vinitaly2019”で2500アイテムの中からNo.1に選ばれたそうです。
また国際的なワインコンクールでも高得点を叩き出し、女性審査員のみで行われる
”サクラアワード2020”では”ダブルゴールド”を受賞。
ボトルに燦然と輝くDouble Goldシールに目をひかれます。
梅雨明け後の夏らしくカラッと晴れた日曜日のランチ。
しっかりと冷やしてカツオのカルパッチョと一緒にいただきました！
・
こちらのスパークリングワイン。
美しい泡立ちがグラスの中で長く続き、なんとも優雅な気分に。
ラベルには「エルダーフラワーや山査子、柑橘類の香り」とありましたが
エルダーフラワーや山査子にあまり縁がなく‥
華やかでフルーティーな香り！
味わいは「辛口のスパークリング」ですが酸味はあまりなく、軽いくちあたりで
スッキリと飲みやすかったです。
そしてカルパッチョに良く合う！
晴れた日のブランチにゆっくりといただきたい一品です。
☆生産地：イタリア ヴェネト ソアーヴェ
☆ワイナリー：Cantina di Soave
☆ぶどう品種:Durella（ドゥレラ）
☆受賞コンクール名：Vinitaly Best Sparkling Wine 2019受賞
横浜・馬車道のフレンチレストラン「リパイユ」のテイクアウトメニュー
再び、テイクアウトメニューを注文しました。
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6月1日からレストランの営業を再開された
リパイユですが、テイクアウトメニューについては
☆前日までの予約
☆その時に提供してる料理の持ち帰り
となっています。
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今回注文したのは3人分で
☆豚肉のリエットとタプナード 1セット
☆鴨もも肉のコンフィ 3セット
☆エスカルゴ 1セット
☆ビーツのポタージュ 3セット
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夕飯にいただく予定なので
ランチタイム営業後の16時に
取りに伺いました。
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楽しみにしていたビーツのポタージュ。
器が緑なのですごい彩りになってしまいましたが。
ビーツ！！なめらかで上品なポタージュ！
これは美味い。
母がすごく気に入り、
今朝も「ビーツのポタージュ‥」と
脳で反芻していました。
もう一回いただきたい味です。
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豚肉のリエットとタプナードはよい塩梅。
特にリエットはしょっぱすぎず
くちあたりなめらか。
カリカリのメルバトーストにぴったり。
ワインがすすむ君です。
ボトル見た目と異なり、
ワインが甘口の赤だったのでどうかな？
と思いましたが。
リエットにもタプナードにも合う！
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エスカルゴはアルミトレーに
エスカルゴが11粒。
ジャガイモがそえてあり、その上に
バジルバターという仕様でした。
それをオーブンで温めていただくと。
これも美味し。くにゃりと柔らかな
エスカルゴに香りのよいバジルバター。
ワインがすすむ君です。
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鴨もも肉のコンフィは
低温の鴨脂でじっくりと煮込んだ一品。
中はしっとり、外はカリっと。
オーブンでリベイクすると、
肉汁がジュワジュワ～と。
骨からの肉離れも良く、
とても食べやすく、しっとりとした肉は
しっかりとした味付けで美味しい‥。
これを食べたかったのよ‥。
と、しみじみいただく。
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全てのテイクアウトメニューが美味しくて
家でゆっくりいただけるのが魅力。
ごちそうさまでした！
